سر عشق القهوة رغم مرارتها

اكتشف باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو مسارًا عصبيًا بطيئًا ينقل إشارات من الأمعاء إلى الدماغ عبر الدوبامين، ويساعده على ربط نكهة الطعام بقيمته الغذائية. وفي تجارب على الفئران، أدى وصول الغلوكوز أو سائل يشبه مخفوق الحليب إلى المعدة إلى إفراز مستمر للدوبامين، كما جعل تحفيز الألياف العصبية الفئران تفضّل نكهات خالية من السعرات. ويرى الباحثون أن هذه الآلية تفسر كيف يمكن للإنسان أن يعتاد مذاق القهوة المر ويستمتع به مع الوقت، وقد تفتح المجال لتطوير علاجات تعدّل تفضيلات الطعام.

120% :الحجمحجم النص

تنويه: هذا ملخص تم إنشاؤه بواسطة الذكاء الاصطناعي

عرض المقال بالكامل