العلماء قد يطورون طرقًا لجعل لفائف السجق والمعجنات الهشة أكثر صحة

طورت باحثون اسكتلنديون في جامعة هيريوت وات هلامًا زيتيًا مستدامًا من النبات لإنتاج دهون مخبوزات صحية أكثر للمزيد من التوستة، بهدف تقليل محتوى الدهون المشبعة مع الحفاظ على النكهة التقليدية والملمس المقسم والهش. تتضمن هذه الابتكارية استخدام زيوت مستدامة معالجة بدون مواد كيميائية، مما قد يسمح للخبازين بتجنب الحاجة إلى تبريد مكثف. النتائج الأولية مبشرة، لكن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لتأكيد الفوائد الصحية والتطبيقات العملية.

120% :الحجمحجم النص

تنويه: هذا ملخص تم إنشاؤه بواسطة الذكاء الاصطناعي

عرض المقال بالكامل